Cómo hacer pollo Leshan Bobo

Cómo hacer pollo Leshan Bobo

En los últimos 10 días, entre los temas candentes sobre comida en Internet, el pollo Leshan Bobo ha atraído mucha atención debido a su sabor picante único y su facilidad de preparación. Este artículo presentará en detalle el método de producción del pollo Leshan Bobo y adjuntará datos estructurados para ayudarlo a replicar fácilmente este famoso refrigerio de Sichuan.

1. El origen y características del Pollo Leshan Bobo

El pollo Leshan Bobo es un bocadillo tradicional en Leshan, Sichuan. Tiene su origen en la dinastía Qing y se caracteriza por su sabor picante y delicioso y se come frío. El "Bo Bo" de su nombre hace referencia a la vasija de barro que contiene los ingredientes, y el "pollo" es uno de los ingredientes principales (ahora también se puede combinar con otros ingredientes cárnicos y vegetales).

2. Preparación de alimentos (para 2-3 personas)

3. Pasos de producción detallados

1. Prepara el pollo

① Vierta las piernas de pollo en una olla con agua fría, agregue las rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocine durante 15 minutos después de que hierva el agua;
② Sácalo y ponlo en agua con hielo para que se enfríe y la carne quede firme;
③ Cortar en tiras y reservar.

2. Preparar guarniciones

① Cortar las patatas y las raíces de loto (de unos 2 mm de grosor);
② Blanquear en agua hirviendo durante 1 minuto y luego enjuagar con agua fría;
③ Trate las guarniciones como los hongos y las algas del mismo modo.

3.Hacer aceite rojo

① Caliente el aceite de colza a 180 ℃ y apague el fuego;
② Vierta los fideos con chile en tandas (tenga cuidado de evitar salpicaduras);
③ Agregue pimienta en polvo y semillas de sésamo y revuelva uniformemente.

4. Prepara la salsa

① Diluya la pasta de sésamo con agua tibia;
② Agregue salsa de soja ligera, vinagre balsámico y azúcar;
③ Mezcle el aceite rojo y el ajo picado.

5. Montar el plato

① Coloque los ingredientes de forma ordenada;
② Vierta la salsa para cubrir los ingredientes;
③ Espolvoree maní picado y cebolla verde picada;
④ Refrigere y déjelo en remojo durante 30 minutos para obtener un mejor sabor.

4. Resumen de puntos técnicos

5. Preguntas frecuentes

P: ¿Se puede sustituir por otra carne?
R: Se puede sustituir por carne de res, mollejas de pato, etc., pero es necesario ajustar el tiempo de cocción.

P: ¿Cómo ajustar el picante?
R: Reduzca la cantidad de fideos con chile o use variedades fragantes pero no picantes como Erjingtiao.

P: ¿Qué debo hacer si no tengo un cuenco de cerámica?
R: Se puede sustituir por cualquier tazón de boca profunda. Se recomienda utilizar materiales con baja conductividad térmica.

Este manjar tradicional se originó en Leshan y ahora es popular en todo el país. Al dominar las técnicas básicas de producción y remojo del aceite rojo, también podrá restaurar el auténtico encanto del sabor de Sichuan en casa. Según datos de mediciones reales recientes de bloggers de comida, la siguiente es la clasificación de las combinaciones de ingredientes más populares:

Se recomienda que quienes lo prueban por primera vez sigan estrictamente las proporciones de la receta y la ajusten según su gusto personal después de dominar las habilidades. Este picante y delicioso pollo Leshan Bobo es una excelente opción ya sea como guarnición con vino o como plato frío de verano.